本文摘要：全球品牌畜牧网讯 　　最近几年，牛肉价格一路疯涨，但是与市场价格不合的是养殖户补栏积极性却不知上涨，忽略，统计数据显出2008年至2012年，短短四年间我国肉牛存栏量减少2400万头，这样的现象假若持续发展下去，肉牛产业将面对一场前所未有的危机。

全球品牌畜牧网讯 　　最近几年，牛肉价格一路疯涨，但是与市场价格不合的是养殖户补栏积极性却不知上涨，忽略，统计数据显出2008年至2012年，短短四年间我国肉牛存栏量减少2400万头，这样的现象假若持续发展下去，肉牛产业将面对一场前所未有的危机。　　牛肉价格年年疯涨 　　十几块钱一斤的牛肉早就沦为历史，现在各地牛肉价格堪称争相突破60元/公斤大关，精品牛肉每公斤售价在80元以上。　　市民争相大吐吃不起。

王老太告诉他记者，一斤牛肉将近三十块钱，这价钱都能卖一只鸡了。调查结果，很多普通市民不会自由选择鸡肉、鱼肉等替换牛肉。

　　牛肉价格大幅度下跌的原因 　　要分析牛肉价格上涨的原因，就必需分析牛肉的供需情况。　　一方面是牛肉消费量的快速增长。

作为普通消费者，随着生活水平的大大提升，牛肉的消费量也随着减少。现在的消费者对不吃的更加讲究，既讲究营养又讲究食品安全，还要容易发胖，牛肉沦为较好的自由选择。　　另一方面，是牛肉供应量的大大增加。

随着社会经济较慢发展，城镇化沦为必然趋势，同时增进了社会分工的细化。以前农民种田全部靠耕牛，而现在基本被农机替换，产生的农村富余劳动力大量入城农民工，收益远超过为生。

　　业内人士指出，肉牛存栏量加快下降只不过从上世纪80年代之后已开始，根本原因是牛的用途从耕牛向肉牛切换。对农户来说，过去养牛既能获取生产性服务，又能作为肉牛变卖。但现在不能作为肉牛变卖，从经济价值上来说与养猪、出外打零工比起不具优势，所以经常出现更加多的弃养现象。

所以现在农村每家每户散养家畜家禽的现象越来越少。尤其是养牛，牛一般要养到3年才能沦为商品肉牛，生长快，圈养周期长，另外，一些小规模养牛户，当牛养到较为大时被盗，损失极大，也压制了一些养牛户的积极性。因此由农村骑侍郎养牛获取牛肉的数量急遽增加，而同时专业化养牛因技术、资金投入等原因规模还较小，牛肉供应量也受限。

随着牛肉紧缺问题突显，2000年以来大量屠宰母牛更对肉牛产业起着釜底抽薪的起到。　　这样低的价位究竟还要持续多久呢? 　　牛一般要养到3年才能沦为商品肉牛，一些好品种的牛最多也要两年多才能沦为商品肉牛，牛生长缓慢，没新的货源补足市场，因此牛肉价格短期内无法回升。与此同时，牛肉的需求量正在大大减小，肉牛市场已呈现出腹背夹攻的态势，后期来看牛肉价格还将高位运营。　　小结 　　生产方式的演进和牛的用途转变造成肉牛存栏量大幅度上升，则是牛肉价格上涨的根本原因。

业内人士回应，要保证今后牛肉价格稳定乃至回升，还须要政府涉及部门实施措施扶植肉牛养殖产业。如增大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、保险、防疫等方面的优惠帮扶;协助养殖户提升养牛积极性，发展生牛规模化养殖;指导商业企业大力的组织外调货源，确保供给，入手价格。

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